代餐食品迎风口食品加工保营养去热量滑阀

代餐食品迎风口 食品加工保营养去热量

导读：据相关数据显示，当前我国代餐食品市场规模大概在200亿元，预计到2022年将增长至1200亿元。两年时间市场规模就将实现百亿向千亿的大跨越，市场未来前景相当可观，市场竞争同样异常激烈。　　“保持身材”向来是许多人长久以来难以撼动的信念。近年来，随着人们对于健康、营养、低卡的食品需求进一步扩大，代餐食品市场再次引发关注，资本大量入局是代餐食品迎来新风口的见证。相关行业规范的建立以及食品加工环节的严格防控也成为产业发展脉络中的关键。

据相关数据显示，当前我国代餐食品市场规模大概在200亿元，预计到2022年将增长至1200亿元。两年时间市场规模就将实现百亿向千亿的大跨越，市场未来前景相当可观，市场竞争同样异常激烈。

当下，代餐食品市场价格从一餐便宜的几块钱到几十块不等。虽然有王饱饱等大型领头企业作为表率，但目前国内大多代餐食品企业相对来说只是为了分到市场的一杯羹，而盲目的涌入。整个代餐食品行业发展较为混乱，产品品质也难以得到保证。

代餐食品的核心优势在于其有营养、热量少，相对于节食减肥、药物减肥更为健康，这也意味着其在食品加工环节就有着较高的要求。目前市面比较火的代餐食品主要是代餐粉和代餐奶昔。

一款产品中要含有蛋白质、膳食纤维、低热量，加工原料种类就不少，因此其加工关键在于原料的配比、融合。搅拌机和脱水设备的均匀加工，能够使利于健康的多种食材去除多余成分达到低热量的效果，并且得到恰当的融合反应，让食品口感细腻、顺滑。

此外，谷物、水果等原料通过低温烘焙设备、微波干燥设备等处理后，把新鲜的原料加工成可方便食用、长期保存的粉末状、颗粒状产品。低温烘焙与干燥技术既能在短时间内完成产品制作，也能通过恒温控制减少原料本身的营养元素流失。

笔者就曾经购买过一款代餐奶昔，价格在二十块钱左右，其由粉末与固态颗粒组成，加水泡开后就能食用，口感整体与奶茶十分相似，但还是略感劣质。只是固态颗粒由水果、谷物等混合制成，由此带来饱腹感。但个人认为这样的饱腹感还是不能与同等价位的餐食相比。

据悉，由中国营养学主导制定的《代餐食品团体标准》已于今年1月1日正式实施。其中规定了代餐食品和部分代餐食品在能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维质等方面的技术指标，为当前代餐食品行业的加工、检测标准带来了可参考的规范依据。

毫无疑问，健康、营养是餐食中不可替代的两个方面。低卡、能量低不仅要成为口号，更要成为产品加工的基本标准，只有坚持生产优质产品才能抓住代餐行业长期发展的机遇，获得消费者青睐。同时，相关的行业标准也亟待建立。

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