厨师创业做餐饮，应注意哪些细节？_1朱桢

3、菜单的设计

本身职业影响，在创业开店的时候会出现菜单制定问题，总是感觉这也不错，那也不错，想把能上菜单都上菜单，这样只会给店面增加无形的成本，菜单设计根据自己的定位来制定，不要用自己从业的思维去制定菜单，自己感觉好的顾客不一定感觉好，开店创业的目的是服务顾客，来实现自己的价值，不是为了自己的感觉而开店。

4、前后厨的管理

管理要一碗水端平，厨师思维不可再有，以厨师的身份去界定前厅后厨管理的问题，这也是惯用思维，你是店面的总管理者，不能只想着一方，出现偏差一次两次还可以，多了就会出现管理失衡，员工的积极性不高，最后造成员工的离职。前厅和后厨因工种性质不一样，所以难免出现矛盾，这时作为老板就要去协调，使团队和谐，共同的朝着一个目标发展。

5、服务的质量

作为厨师第一就会想着菜品是店面的关键，偏重点向菜品质量为主，而把前厅服务质量给拉下来了，菜品是根基，服务确实店面发展的源泉，不能只偏向一面，而把另一面给丢失了，这样只会造成前厅员工的无所谓，而至使服务质量的严重下滑，应该服务菜品一块抓。

6、创新的思维

这里的创新思维是对于整个店面的创新，包括在创业的初期，就要对整个店面来一个全新的定位。包括经营、装修、菜品、风格等，全面的改变，不能以老思维，能将就就将就，你不在乎的地方往往会造成很大的问题出现。开业给人一种与众不同焕然一新的门店。